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食物處理貼士
確保雪櫃溫度經常保持在攝氏零至四度。
利用不同的器具處理生肉及熟肉，避免交叉污染。
在處理生肉之前及之後，要徹底清洗雙手、器具及工作枱。
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新鮮肉類 |
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購買回家後，要立即將肉食放入雪櫃冷藏。
生肉要放在碟上包裹好，放入雪櫃的最下格，以防其汁液淌下污染熟肉或即食食品。
已煮熟的肉不應存不超過三日，即使存放在雪櫃。
肉食，尤其是家禽及豬肉，要徹底煮熟。
若要保留剩餘的熟肉，應放在雪櫃的最上格。
剩餘的熟肉要徹底翻熱才可食用。
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冷凍肉類 |
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解凍方法，可將肉食放在雪櫃中，或置於流動的自來水中解凍。
解凍肉類時，應將肉食包裹好，避免受污染。
若放肉食於雪櫃解凍，食物應在兩天內食用。
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一般海產(例如蝦、淡水魚等) |
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應將海產貯存在雪櫃的最下格，直到烹煮時才取出。
將海產妥善包裹好。
烹煮前，將海產內外使用流動的冷水徹底沖洗乾淨。
烹煮前，應將海產放回雪櫃的最下格。
確保海產徹底煮熟。
海產煮熟後，應即時進食，或將海產蓋好放進雪櫃最上格。
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珊瑚魚類 |
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一餐內不可吃大量珊瑚魚。
避免進食珊瑚魚的卵、肝、腸、魚頭及魚皮，因它們積聚較多毒素。
進食珊瑚魚時，應避免飲酒或吃果仁，因它們可能會與毒素產生反應，便中毒。
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貝類海產（例如蠔、蜆、帶子) |
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購買外殼完整及沒有異味的新鮮具類海產。
使用流動的冷水將外殼內外徹底沖洗乾淨。
烹煮前，應將外殼除掉，避免影響海產的熟透程度。
烹煮前，將具類海產的內臟清除。
將具類海產完全煮熟才可進食。
一餐內不可吃大量貝類食物。
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中式蔬菜（例如 白菜、菠菜及芥蘭） |
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永遠清除外圍的菜葉。
在清水下重複數次沖洗蔬菜或將蔬菜浸在清水中約一小時，然後清洗。
進食前要徹底煮熟蔬菜。
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