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食譜 > 家禽 > 瑤柱炒蛋白 
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    瑤柱炒蛋白   

材料
 
3粒瑤柱250克蝦仁
6隻雞蛋白 
 

調味料
 
少許鹽 
 

醃料
 
1茶匙雞粉1茶匙生粉
1湯匙蛋白少許麻油
少許胡椒粉 
 

做法
 
1.將瑤柱洗淨，用清水浸軟，再加薑汁及少許酒，蒸約10分鐘取出，撕成絲，備用。
2.將蝦仁去腸洗淨，抹乾，加入醃料拌勻，泡油，撈起。
3.將蛋白打勻將瑤柱絲放入攪勻。
4.燒熱鑊，加2湯匙燒熱，倒入蛋白料，以中火炒至凝固，加入蝦仁，加少許鹽調味炒勻，即可上碟，供食。
 
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